Агнешкото за Гергьовден ще се топи в устата, направите ли го така

Задавали ли сте си въпроса защо хората в Централна Азия и Кавказ се славят със своето дълголетие? Отговорът е много прост – защото от древни времена използват агнешкото месо в националните си кухни!

Агнешкото е богато на микроелементи и витамини, почти не съдържа холестерол и затова често се използва в диети. Освен това правилно приготвеното агнешко има изискан вкус и аромат.

Много важен етап тук е изборът на месо и ако го преодолеете успешно, половината ви работа е свършена.

Ако не сте уверени в способностите си, по-добре е да се обърнете към добър месар, който да ви даде специално месо за печене от младо животно.

 По него не трябва да има много мазнина. А ако забележите жълтеникав оттенък, това означава само едно – че продуктът е стар.

И тъй като идва голям празник, на който агнешкото е важен елемент от трапезата, от jenata.blitz.bg предлагаме на вашето внимание една проста, но изключително вкусна рецепта за приготвяне на това месо – на фурна, във фолио. 

Ястието става изключително сочно, с апетитна коричка… Пръстите да си оближеш! 

Списък с продукти (за 6 порции):

3 глави лук 
1 морков
2 кг. агнешки бут

1/2 глава чесън

За маринатата

1 л. вода 
сол на вкус
1/2 чаена лъжичка захар 

1/2 лимон

За коричката

0,3 чаена лъжичка сол 
1/2 чаена лъжичка захар  
чаена лъжичка сух розмарин

1/2 чаена лъжичка мащерка
1/2 чаена лъжичка италиански билки 
1/2 чаена лъжичка кориандър

лют пипер (сушен, на люспи) на вкус

За соса

лют пипер (сушен, на люспи) на вкус
1/2 супена лъжица бял винен оцет 
2 супени лъжици соев сос

1/2 супена лъжица балсамов оцет  
50 мл. червено вино 
125 гр. портокал

Начин на приготвяне: 

За марината разтворете солта и захарта във вода, така че водата да е солена и с малко сладост. Сложете месото във водата (водата трябва да покрие месото във вашата купа). Изцедете лимона, добавете и кората и оставете месото да се маринова в тази течност в хладилника за 1-2 дни.

Пригответе всички останали съставки за коричката на агнешкото в хаванче и намачкайте добре. Ако случайно не разполагате с такова, винаги може да използвайте смлени подправки.

Обелете и нарежете лука и моркова на едро. Чесънът няма нужда от белене. Просто трябва да се разполови напречно

Поставете лука, морковите и чесъна в голяма тава за печене. По желание може да я застелите с фолио. 

В подходяща купа смесете балсамовия и винения оцет и соевия сос. Изстискайте портокала и го добавете към соса заедно с лютия червен пипер. Портокаловата кора нарежете на едро и сложете в тавата при останалите зеленчуци. 

Разбъркайте соса добре, добавете виното и излейте всичко в тавата за печене. Маринованото месо натрийте добре с подправките и го сложете върху зеленчуците и лимоновата кора от маринатата. 

Увийте с фолио и сложете във фурната. Печете 3 часа на 170-180 градуса. След това пробвайте за готовност. Ако при пробиване изтече прозрачен сок, значи месото е готово.

Оставете месото да престои 15 минути, за да може соковете да се разпръснат през всички влакна. След това може спокойно да го сервирате на масата. 

И нещо много важно – зеленчуците в това ястие се използват като легло за месото и след готвене не е препоръчително да ги ядете. /jenata.blitz.bg

Харесайте  и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива за всеки!