Буквално облизахме чиниите – отсега нататък ще правя палачинките САМО по този начин

Солен палачинков пай

Необходими Продукти:

За палачинките:

• 3 яйца
• 1 щипка сол
• 3 супени лъжици олио
• 400 мл прясно мляко
• 100 мл вода
• 250 г брашно

Ако тестото е малко по-гъсто, а това зависи от самото брашно, добавете още малко вода – 20-30 мл

За пълнежа:

• 22 парчета шунка или сушено месо по избор
• 22 парчета топено сирене
• 400 гр. сметана

За заливката:

• 3-4 яйца
• 100-200 мл готварска сметана/течна неутрална сметана

Количеството на соса зависи от големината на съда. Заливката трябва да е до половината на тавата, в която сте подредили палачинките. Печете в загрята фурна на 200с/20мин. След това добавете 100 г настъргано сирене, което се топи добре и става еластично (като нашия кашкавал), след което върнете във фурната за още 5 минути.

Начин на Приготвяне:

В по-дълбока купа се разбиват на твърд сняг три белтъка с щипка сол, след което постепенно се добавят един по един три жълтъка, три супени лъжици олио, 400 мл мляко и 100 мл вода. Започнете постепенно да добавяте брашното.

Разбива се до получаване на хомогенна смес без бучки с консистенция на течно гъсто кисело мляко. Оставете да престои 15-30 минути, ако имате време, след това изпечете палачинките по обичайния начин. Ако сместа изглежда твърде гъста, разредете я с малко вода.

Намажете всяка палачинка със заквасена сметана (една пълна лъжица), отгоре сложете две парчета тънко нарязана шунка и малко кашкавал, след което прегънете палачинката и я нарежете на 4 части (или колкото искате).

Подредете филийките вертикално в намаслена средно голяма тава за печене и оставете настрана, докато приготвите заливката.