Минах на диета без глутен и млечни и качих килограми. Защо?

Това е действителен случай и въпрос, зададен във форума на Издателство “Вдъхновения”, което непрекъснато обогатява палитрата си от книги, посветени на противовъзпалителното хранене. Дамата е написала, че е с хашимото и е решила най-накрая да спази препоръката за избягване на глутен и млечни при това състояние. Идеята й е била да направи нещо по-здравословно за себе си и междувременно да свали някой килограм. За съжаление, нещата не са се случили точно по план.

 

Ето какви въпроси е добре да си зададете в подобна ситуация:

Въпрос 1: С какво заместихте хляба?

Ако отговорът е „с един готов безглутенов микс“, имате проблем. Защо – ами причината е, че често в тези миксове има царевица и ориз, а хората ги хапват всеки ден, защото мислят, че са им полезни. Другият проблем, който възниква, е в неправилното заместване на млечните продукти с техни имитации. 

Избела Уенц, автор на бестселъра „Първопричината“, издаден и у нас от „Вдъхновения“, обяснява този „феномен“ още преди години! Реално това, което се случва повечето пъти, е не да се мине на диета без глутен, а на „боклукчава безглутенова диета“.

Повечето безглутенови миксове или готови безглутенови сладости, дори безглутеновата паста, се правят от силно рафинирани ориз и царевица. Защо? Защото са най-евтини! Най-лекички и мекички. И освен че са евтини и с тях се работи по-лесно, те най-добре имитират изделията от бяло брашно. А масово потребителят това иска! Иска да махне белия хляб и да го замени с по-здравословен бял хляб. На практика няма как да стане точно така!

Какъв е проблемът с царевицата? Освен че е ГМО?

Друг емблематичен автор на „Вдъхновения“ – Хейли Помрой, го казва много точно и ясно:

„Царевица се дава и на конете точно преди представяне, когато са изгубили прекалено много тегло. В основата си, посредством чудото на генното инженерство, царевичното зърно се е превърнало в голям запас на захар, който увеличава производството на бяла мастна тъкан.

Имам много клиенти актьори и понякога някой от тях ме моли да му помогна да напълнее за някоя роля. Царевицата е един от най-добрите ми помощници, ако искате да изглеждате като бременна или да имате отпуснат корем, заоблени бузи и закръглени ръце, яжте царевица. Ако искате бърз метаболизъм, се откажете от нея.“

Къде се корени проблемът с безглутеновите храни?

И други проблеми на готовите безглутенови храни са прекалено високата захар и като цяло синтетиката, която се съдържа в тях. Повечето готови безглутенови храни всъщност са пълна синтетика, която не ви съветваме да ядете.

Производителите знаят, че ако напишат на нещо, че е ок за диабетици, че е кето, че е без глутен, че е нискокалорично, то много често потребителят автоматично слага знак за равенство на здравословно! Това се нарича „изравняване по аналогия“. Но ако нещо е кето, то не е задължително и здравословно. Ако е за диабетици и/или е нискомаслено, то почти сигурно е, че това е изкуствена храна. Ако е без глутен – гледаме и четем етикетите с повишено внимание!

Какво трябва да знаем?

Има много смисъл в храненето без глутен! В избягването на млечните продукти също – особено в определени моменти и състояния. И такова хранене безспорно носи множество ползи за здравето. Но винаги трябва да четем, гледаме, проверяваме етикетите с повишено внимание! И да мислим какво правим и защо.

Същото е и с най-масовите вегански сирена, които често се използват за заместване на млечните продукти. Просто им погледнете състава! Това са силно рафинирани нишестета с малко кокосово масло. Да, вкусни са! Не всички, но някои са доста сполучливи – спор няма. Но не са здравословни! Има марка българско сирене от кашу, което вече е друго нещо и с различен ефект за здравето ни. 

За психологическата нагласа. Какво се има предвид?

Когато спрем нещо – сладко, глутен, захар, кафе, алкохол… без значение какво, фактът, че сме решили да го направим, ни кара да го искаме повече. Това е съвсем логична и естествена психологическа реакция. Така да се каже, липсата поражда още по-голямо желание. Какво можем да направим, имайки предвид този факт? Да се подготвим! Вижте правилото на 5-те П-та: „Предварителната подготовка предотвратява провала на представлението!“

Например хората, които спират сладкото, е добре да имат едно бурканче с домашен течен шоколад в хладилника, който не се разваля. За да могат, ако им падне рязко кръвната захар, усетят натрапчиво желание за сладост или им се прияде нещо, което не им е по режима, да отидат до хладилника и да си хапнат веднага 1 – 2 лъжички.

Като говорим за сладко, кокосовите барове също са добър вариант за застраховка! Имат дълъг срок на годност. Но внимание! Тези барове са здравословни, без глутен и без захар! Но ако сте на диета за отслабване, трябва да внимавате, защото са висококалорични. 

Така че, преди да започнете нещо, винаги е добре да съставите план за действие. Да успокоите ума, че имаме „застраховка“ за спешни и за кризисни ситуации и после да започнете да действате!